Aşure, Türk mutfağının geleneksel ve lezzetli tatlılarından biridir. Aşure yaparken bazı püf noktalarına dikkat ederek lezzetini artırabilirsiniz. İşte aşure yapmanın püf noktaları:
1. Malzemelerin Hazırlığı
Kaliteli Malzemeler: Aşurede kullanacağınız buğday, nohut, kuru fasulye gibi malzemelerin taze ve kaliteli olmasına dikkat edin.
Önceden Islatma: Buğday, nohut, kuru fasulye gibi malzemeleri bir gece önceden ıslatmak, pişirme süresini kısaltır ve daha kolay pişmelerini sağlar.
Kurutulmuş Meyveler: Kuru kayısı, kuru incir gibi malzemeleri kullanmadan önce ıslatarak yumuşatın ve küp küp doğrayın.
2. Doğru Pişirme Süresi
Buğdayın Pişirilmesi: Buğdayı pişirirken taşmaması için geniş ve derin bir tencere kullanın. Buğdayı suyla haşladıktan sonra suyunu süzün ve temiz su ekleyerek pişirmeye devam edin.
Kuru Baklagiller: Nohut ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın ve pişirme süresine dikkat edin. Aşureye eklemeden önce iyice yumuşamış olmaları gerekir.
3. Dengeyi Sağlamak
Şeker Miktarı: Şeker miktarını dikkatli ayarlayın. Aşure çok tatlı veya çok tatsız olmamalı. Şekeri azar azar ekleyerek damak zevkinize göre ayarlayın.
Baharatlar: Tarçın ve karanfil gibi baharatları aşureye aroma katmak için kullanın, ancak miktarlarını dengeli tutun.
4. Karıştırma ve Kıvam
Sürekli Karıştırma: Aşurenin dibi tutmaması için sürekli karıştırın. Özellikle kıvam alırken dikkatli olun.
Kıvamı Ayarlama: Aşurenin kıvamı ne çok sıvı ne de çok katı olmalıdır. Pişirme sırasında su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
5. Lezzet Katıcılar
Gül Suyu: Aşureye farklı bir aroma katmak için gül suyu ekleyebilirsiniz. Ancak miktarını abartmamalısınız, aksi halde aşurenin tadını bozabilir.
Portakal ve Limon Kabuğu: Rendelenmiş portakal veya limon kabuğu aşureye hoş bir aroma katacaktır.
6. Sunum ve Süsleme
Süslemeler: Aşureyi servis etmeden önce üzerini ceviz, fındık, nar taneleri, tarçın, kuru meyveler gibi malzemelerle süsleyin. Hem görsel açıdan çekici olur hem de lezzetini artırır.
Soğutma: Aşureyi oda sıcaklığına gelene kadar soğutun ve ardından buzdolabında soğutarak servis edin.
7. Zamanlama
Dinlendirme: Aşureyi bir gece buzdolabında dinlendirmek, lezzetlerin iyice oturmasını sağlar ve daha lezzetli bir tat elde edersiniz.
Bu püf noktalarına dikkat ederek yapacağınız aşure, daha lezzetli ve kıvamında olacaktır. Afiyet olsun!
Comments